Như vậy Các tính chất hóa học và vật lý quan trọng của chất béo là gì? Thành phần của chất béo là gì, công dụng và vai trò của nó đối với con người như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Bạn đang xem: Tính Chất Vật Lý Của Chất Béo
Tính chất hóa học của chất béo. Thành phần, công dụng và vai trò của chất béo trong phần: CHƯƠNG V: TÍNH CHẤT CỦA HYDROCARBON. POLYMER
I. Mỡ đến từ đâu?
– Chất béo là thành phần chính của mỡ, dầu ăn,… có trong cơ thể động vật và thực vật (quả và hạt).
Thực phẩm có hàm lượng chất béo cao
Thực phẩm có hàm lượng chất béo cao
II. Tính chất vật lý của chất béo
Mỡ ở thể rắn, dầu ở thể lỏng. Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước, tan trong benzen, xăng, gas,…
III. Thành phần chất béo
– Đun nóng chất béo với nước ở nhiệt độ và áp suất cao sinh ra glixerol (glixerin) và axit béo.
Glyxerin có công thức cấu tạo như sau:
Viết tắt: C3H5(OH)3
– Chất béo là hỗn hợp của nhiều este của glixerol với các axit béo và có công thức chung là (R-COO)3C3H5. Trong đó R có thể là C17H35-; C17H33-; C15H31-; …
IV. Tính chất hóa học quan trọng của chất béo
• Chất béo phản ứng bị thủy phân trong môi trường axit
(RCOO)3C3H5 + 3H2O 3RCOOH + C3H5(OH)3
Chất béo Axit béo Glycerin
• Thủy phân chất béo trong môi trường kiềm (phản ứng xà phòng hóa).
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH 3RCOONa + C3H5(OH)3
V. Vai trò và công dụng của chất béo
Chất béo là thành phần chính trong thức ăn của người và động vật
Chất béo giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thu các vitamin A, E, D, K,…
– Dùng làm nguyên liệu để sản xuất xà phòng và glixerin
BỞI VÌ. tập thể dục béo
* Bài 1 trang 147 sgk Hóa học 9: Chọn câu đúng nhất trong các câu sau:
A. Dầu ăn là este.
B. Dầu ăn là este của glixerin.
C. Dầu ăn là este của glixerol và axit béo.
D. Dầu ăn là hỗn hợp của nhiều este của glixerol và axit béo.
° Giải bài 1 trang 147 SGK Hóa học 9:
◊ Chọn đáp án: D. Dầu thực vật là hỗn hợp nhiều este của glixerin và axit béo.
* Bài 2 trang 147 SKG Hóa học 9: Hoàn thành các câu sau bằng cách điền từ thích hợp vào chỗ trống:
a) Chất béo … tan trong nước, nhưng … trong benzen, chất khí.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng của … este trong môi trường … với sự tạo thành … và …
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit… nhưng không…
° Lời giải Bài 2 trang 147 SGK Hóa học 9:
a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen và tạo khí.
b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm có tạo thành muối của glixerol và axit béo.
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân, không xà phòng hóa.
* Bài 3 trang 147 SKG Hóa học 9: Hãy chọn những phương pháp có thể tẩy dần vết bẩn trên quần áo.
a) rửa bằng nước.
b) rửa bằng xà phòng.
c) tẩy bằng cồn 96%.
d) tẩy trắng bằng giấm.
e) xăng tẩy trắng.
° Lời giải bài 3 trang 147 SGK Hóa học 9:
– Làm đúng các phương pháp b, c, e. Vì xà phòng, cồn 96o, xăng có thể hòa tan dầu. Nước không hòa tan dầu ăn. Giấm hòa tan dầu, nhưng làm hỏng quần áo.
* Bài 4 trang 147 SKG Hóa 9: Cần 1,2 kg NaOH để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg chất béo, thu được 0,92 kg glixerol và m gam hỗn hợp muối của axit béo.
a) Tính m.
b) Tính khối lượng xà phòng thu được từ m kg hỗn hợp muối xác định. Muối của axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.
° Giải bài 4 trang 147 SGK Hóa học 9:
a) Thủy phân chất béo trong kiềm (phản ứng xà phòng hóa):
– Chất béo + natri hiđroxit → Glyxerin + hỗn hợp muối natri.
Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng ta có:
mmuối = chất béo + mNaOH – mglyxerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg.
b) Khối lượng của miếng xà phòng nhận được:
– Gọi khối lượng xà phòng nhận được là x (kg), ta muối axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng, nghĩa là:
0,100% = 60%
– Như vậy khối lượng xà phòng nhận được là 14,767 (kg).
Xem thêm: Giới thiệu Ảnh gốc là gì? Câu hỏi về công nghệ kỹ thuật
Tính chất hóa học của chất béo. Thành phần, công dụng và vai trò của chất béo – Hóa học 9 được biên soạn theo sách giáo khoa mới, nằm trong phần Tự luận hóa học 9 và giải bài tập Hóa học 9 bao gồm các bài viết Tự luận hóa học 9 Được quản lý và biên soạn bởi đội ngũ giáo viên giỏi, tư vấn dạy học hóa học 9 romanhords.com Trình bày dễ hiểu, dễ sử dụng, dễ tra cứu sẽ giúp bạn học tốt 9. Nếu thấy thích hãy chia sẻ và comment để nhiều bạn khác cùng học tập nhé.
